烘焙食谱

上传食谱

  • 曲奇卷
    材料:
    125克黄油，110克砂糖，1个鸡蛋，240克低筋粉，20克可可粉

    做法:
    1.黄油和砂糖打到松发，再加入鸡蛋搅拌均匀，均分成2份。
    2.把130克面粉筛入1份黄油糖混合物，另外一份的黄油混合物和110克低筋面粉和可可粉混合，搅拌成两种面团。
    3.两种面团分别包在保鲜膜里按扁，擀成0.6厘米的薄片。把可可面团放到原色黄油面团上面，像瑞士卷那样卷起来.
    4.放到冰箱里冰上1小时或是直到硬身。
    5.把面棍从冰箱里取出，切片排在烤盘里，入预热180C/355F烤箱放上层，烤约10-12分钟。放到架上晾凉后存放到保鲜盒里。

    小诀窍:
    鸡蛋和黄油要使用常温的

  • 夹心曲奇饼
    材料:
    黄油115克，化软，袋装红糖55克，鸡蛋1只，香草精3毫升，面粉125克，切细碎的胡桃肉30克，任何口味的果酱210克，盐2克

    做法:
    1.将烤箱预热到175度。将烤盘上刷上油。
    2.将蛋黄蛋白分开，留出蛋白待用。将黄油或人造黄油，糖和鸡蛋黄混合在一起。
    3.加入香草精、面粉和盐，搅拌均匀。
    4.将面团做成球状，再揉进鸡蛋白，之后是胡桃肉。将饼干每搁5厘米放一个在烤盘里。再拿到烤箱烤5分钟。
    5.将饼干从烤箱里取出。用大拇指在每个饼干上按进个小坑，然后将果酱倒入。再继续烤8分钟即可。

  • 健康香蕉曲奇饼
    简介:
    营养且美味的饼干。

    材料:
    香蕉3根，麦片160克，鲜枣180克，去核，切块，植物油80毫升，香草精5毫升

    做法:
    1.将烤箱预热到175度。
    2.把    香蕉在一个大碗里捣烂。然后加入麦片、枣子、油和香草精，混合均匀后放置15分钟。将茶匙大小的量舀到不刷油的饼干烤盘上。
    3.在预热好的烤箱里烤20分钟或直到变微黄即可。

  • 玫瑰咸香曲奇
    材料:
    （按30左右块的量，需用两次烤盘)黄油170克，糖粉65克，牛奶55克，玫瑰腐乳一块半，普通面粉250克，玉米淀粉50克，香葱末一小撮，鸡精，五香粉，适量（每样最多不能超过2克）

    做法:
    1.提前室油化软黄油，先打发在成羽毛状。
    2.分三次加入糖粉，搅拌均匀。
    3.分次加入牛奶，搅拌均匀，成色拉酱状。
    4.香葱叶切成极碎的蓉、    玫瑰腐乳捣碎、五香粉适量一并加入其中，搅拌均匀。
    5.将筛过的粉类拌入，不能划拌，以免出筋，影响口感。
    6.烤箱预热150度
    7.烤盘铺油纸，准备布的裱花袋、大的菊花型花嘴。
    8.将原料装入裱袋中，挤出各式形状。
    9.入烤箱，烤15分钟，微降温后轻轻取出。接着再烤后两盘即可。

  • 玻璃曲奇
    材料:
    饼干部分（其实可以用任何喜欢的饼干的方子），黄油100g，糖50g，鸡蛋液2个，低粉170g，盐1g，玻璃部分，雀巢彩色水果糖(任何水果硬糖)

    做法:
    1.黄油室温软化到可以轻松搅拌的程度，加入糖粉；
    2.用打蛋器打发到糖完全融化，黄油颜色变浅，体积变大；
    3.分次加入鸡蛋液并完全打匀；
    4.粉类混合过筛后加入黄油中，拌成光滑的面团；
    5.包上保鲜膜，放到冰箱冷藏室松弛1小时左右；
    6.取出擀成大约5mm厚的片，用印模印出形状，排在垫了烤纸或硅胶垫的烤盘上；
    7.烤箱预热，150度15-20分钟。
     
    “玻璃”部分的做法:
    1.饼干烤到10分钟的时候取出，将准备好的果汁糖放到中间的孔里再入烤箱继续烘烤；
    2.做单色的那么放一块糖就好，想做拼色的就把糖块切碎，放不同颜色就行了
    3.烤到饼干变成想要的颜色，糖也完全融化后取出。一定要等到完全放凉，才从烤盘上取下
    4.至于中间的果汁糖，我用的雀巢Fox's果汁糖

    小诀窍:
    1.饼干厚一点效果较好
    2.造型可以随便换,其实里面玻璃形状也可以变化,但我家的饼干模都很大,不合适,我后来是用裱花嘴后部压出圆来的-混色的话不要切太碎，那样成品会看到很多小气泡
    3.糖大概需要10分钟的时间完全融化、流平，要掌握好饼干的火候，别上色过深了
  • <<
  • <
  • 1
  • 2
  • >>
  • 共 2页11条