烘焙食谱

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  • 布朗尼食谱

  • 芭比娃娃蛋糕食谱

  • 爱心彩绘蛋糕食谱

  • 斑纹干酪蛋糕

    材料:

    低脂蜂蜜全麦饼干 6块（约84克）
    烤过的小麦胚芽 1/2杯
    糖 1杯，另加1汤匙糖
    清淡橄榄油 2汤匙
    嫩豆腐 530克，沥干
    无脂奶油干酪 454克
    面粉 3汤匙
    大鸡蛋 1个加2个大鸡蛋白
    香草精 1茶匙
    巧克力糖浆 60毫升

    1. 烤箱预热至约175摄氏度，将饼干、小麦胚芽和1汤匙糖放进食物料理机，打成粉屑。加油，搅打均匀。将打好的饼干粉放进弹簧蛋糕模，铺满模底及模壁，压紧，烤至结实，约10分钟。
     
    2. 豆腐、剩下的1杯糖、奶油干酪、面粉、鸡蛋和蛋白及香草精放入食物料理机中，搅打至细滑均匀。
     
    3. 把1杯豆腐混合物舀到小碗中，加入巧克力糖浆，搅匀。
     
    4. 其余的豆腐混合物倒进蛋糕模里。
     
    5. 将步骤3的巧克力混合物倒入蛋糕模中，用一把小刀搅动巧克力混合物，画出花纹。蛋糕烤45分钟。关掉烤箱，让蛋糕留在烤箱中45分钟。取出，待温度下降至室温，放入冰箱冷藏过夜。

  • 起酥天使蛋糕
    材料:
    酥皮材料A：高筋面粉70公克，低筋面粉70公克，冰水95公克，酥皮材料B：起酥油150公克，高筋面粉55公克，天使蛋糕：375公克，核桃150公克，葡萄干100公克，细砂糖188公克，塔塔粉15公克，玉米粉113公克，其他材料：适量

    做法:
    1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。
    2.再依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
    3.将作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长65公分、宽43公分的长方形酥皮面皮，放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金黄色泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态。
    4.取天使    蛋糕材料中的蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡。
    5.再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后，倒入烤盘内放入烤箱中以180℃烤约25分钟即为天使蛋糕。
    6.取作法3烤好的酥皮用刀子分切成长43公分、宽21公分的三片酥皮，再将作法5的天使蛋糕分切成两片。
    7.最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后，再覆盖叠上一层天使蛋糕，重覆上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕使用完毕即可。

  • 巧克力卡布奇诺奶酪蛋糕
    材料:
    巧克力饼碎块110克，黄油55克，软化，白糖25克，肉桂粉0.6克，软化的奶油干酪681克，白糖200克，鸡蛋3个，半甜巧克力224克，鲜奶油30毫升，酸奶油230克，盐2克，速溶咖啡粉10克，在60毫升热水里溶解，咖啡味利口酒60毫升，香草精10毫升，浓鲜奶油235毫升，精制细砂糖15克，咖啡味利口酒30毫升，半甜巧克力28克

    做法:
    1.烤箱预热到摄氏175度，在直径 22.5或25厘米的弹簧扣模锅里抹上黄油。
    2.将    巧克力饼碎块、软化的黄油、25克白糖和肉桂粉搅拌均匀后，扣到抹过黄油的弹簧扣模锅里，备用。
    3.在中等大小的碗里，将软化的奶油干酪打散。缓慢加200克白糖并充分搅拌均匀。鸡蛋一个一个地加入并慢慢打散到成为均匀浓稠的糊状。
    4.将224克半甜巧克力和30毫升鲜奶油用平底锅或放在开水里的碗融化，并搅拌均匀。
    5.将搅拌好的巧克力浆与奶油糊一起搅拌均匀，拌入酸奶油、盐、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精，打散到浓稠。
    6.在预热到摄氏175度的烤箱正中烤45分钟，这时候    蛋糕中心应该是软的但冷却后会变硬，不要烤过头了。关掉烤箱电源，把烤箱门半开着，让蛋糕继续在烤箱里放45分钟。然后取出来冷藏12小时。要上桌前在蛋糕顶上堆上调味鲜奶油，并用巧克力叶片装饰，做出来的蛋糕是16人/份的。
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