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巧克力水果布丁蛋糕

          材料：
          A:可可粉 37克，水  147克，
          B:細砂糖   184克，盐   4克，牛奶  52克，沙拉油88克 ，蛋黃 92克，
          C:低筋麵粉 184克，泡打粉 2克 ，小苏打  5克，
          D:蛋白 184克，  塔塔粉 1克，细砂糖 121克，
          E:法式布丁馅  適量  奇異果丁、草莓丁适量

          做法：

1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。将材料A中的热水与可可粉扮匀备用。
  2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。依序材料B的材料加入作法1中降温拌匀至无颗粒状。
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。将材料C过筛后，再加入作法２中扮匀即成面糊备用。
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。将才料D中的蛋白与塔塔粉置入搅拌缸内，以球状搅拌器以中速拌至无蛋清，蛋白起了不规则大泡泡后，加入配方中1/3的细砂糖。
5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。继续以中速搅拌至蛋白体积膨胀，且泡沫变的更加细致后，再加入1/3的细砂糖，继续搅拌至湿性发泡。
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。加入剩余的细砂糖，继续搅拌至干性发泡即成乳沫。
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。取约1/3作法6的的乳沫加到作法3的面糊中拌匀，使其两者的密度相近。
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。将拌匀的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板将乳沫与面糊由下而上翻拌，使之均匀混合，动作尽可能轻快，以免搅破乳沫气泡，拌至完全均匀、光滑。
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。将作法8到入铺有白报纸的烤盘上，放入已预热的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤约17~20分钟。 將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。将蛋糕取出放凉，抹上法式布丁馅，铺上奇异果丁与草莓丁，再卷成卷状，切片即可。